Name: Schokoladenball – Dessert
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 400 g weiße Kuvertüre; 50 g Wasser; 100 g Zucker; 0,5 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 150 g Sahne zimmerwarm; 1 EL Butter; 8 Stück Kugeln Eis Pistazie; 12 Stück Physalis; 80 g Pistazien gehackt

Kugeln

Temperiere die Kuvertüre, schmilz dazu zwei Drittel über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad. Nimm die Kuvertüre vom Wasserbad und rühre das übrige Drittel ein, bis es geschmolzen ist. Fülle die flüssige Kuvertüre gleichmäßig in Plastikkugeln mit 10 cm Druchmesser und verschließe sie. Verteile die Kuvertüre durch Drehen der Kugeln auf einer kalten Unterlage gleichmäßig und lege sie anschließend ins Gefrierfach. Drehe die Kugeln in den ersten 10 Minuten alle 2 Minuten und lasse disie dann für weitere mindestens 50 Minuten im Gefrierfach fest werden.

Karamellsoße

Die Soße muss beim Servieren ganz heiß sein, stelle die Soße also kurz vor dem Servieren her. Koche das Wasser, den Zucker, die Vanille und das Salz in einem Topf auf und lasse es so lange kochen, bis der Sirup hell karamellfarben ist. Füge die Sahne hinzu, koche sie auf, füge die Butter hinzu und koche alles für ca. 1 Minute weiter.

Anrichten

Erhitze eine Pfanne und schalte den Herd wieder aus. Nimm die Schokoladenkugeln vorsichtig aus den Plastik-Kugeln. Fasse sie mit einem Küchentuch an und schmilzt ein Loch in jede Kugel, indem du sie in kreisenden Bewegungen in der Pfanne bewegst. Platziere jeweils 2 Kugeln Eis übereinander auf einem Teller und stülpe eine Kugel darüber. Dekoriere die Teller mit Physalis und gehackten Pistazien. Serviere das Dessert und übergieße es am Tisch mit der Karamellsoße. Die Schokoladenkugel schmilzt und das Eis kommt zum Vorschein. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!