Name: Schokoladenkuchen mit Karamellsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 Backform (Ø 24 cm)
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 0,5 TL Vanilleextrakt; 6 Eier; 1 Espresso abgekühlt; 200 g Zartbitterschokolade; 200 g Mehl; 40 g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Mandeln ganz oder gemahlen; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 300 g Sahne; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 150 g Nussmischung ganze, gehobelte und gehackte Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüsse, usw.

Zubereitung Teig

Rühre die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und dem Vanilleextrakt in 1-2 Min. cremig. Rühre die Eier nacheinander ein. Schmelze inzwischen die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Rühre den Espresso und die Schokolade in den Teig ein. Mahle die Mandeln ggf. fein. Verrühre Backpulver, Mehl und Kakao und rühre es gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln in den Teig. Fette eine Gugelhupfform mit Backtrennspray und bestäube sie mit Mehl. Fülle den Teig ein, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 175 °C O/U für ca. 45-50 Min.

Lasse den Kuchen für ca. 5 Min. in der Form abkühlen und stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn komplett erkalten.

Zubereitung Karamellsoße

Verrühre für die Karamellsoße den Zucker mit dem Wasser und lasse sie in einem großen Topf so lange kochen, bis der Sirup karamellfarben ist. Aufpassen, da die Farbe schnell dunkel wird! Lösche ihn mit der zimmerwarmen Sahne ab, füge Salz hinzu und lasse es so lange köcheln, bis die Karamellsoße eindickt. Rühre die Butter ein und lasse die Karamellsoße etwas abkühlen, damit sie eindickt.

Kuchen fertigstellen

Hacke die Nüsse und Mandeln grob und röste sie dann in einer Pfanne ohne Fett, bis sie Farbe bekommen. Lasse sie abkühlen.

Verteile nun die Karamellsoße über dem Kuchen. Setze den Kuchen dafür am besten auf ein Abtropfgitter und stelle darunter ein tiefes Blech, damit die Arbeitsfläche sauber bleibt.

Verteile die Nüsse darüber und dekoriere ihn ggf. nochmals mit Karamellsoße.

Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!

Tipp

Den Kuchen nicht mit zu viel Karamellsoße übergießen, sondern die restliche Soße zum Anrichten verwenden.

Zubereitung