Schokoladenwickeltorte mit Himbeer-Sahnecreme

1. Zuerst bereitet ihr den Mürbteigboden zu: Dazu verknetet ihr Nutella, Butter und Mehl zu einem Teig und legt ihn zugedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Danach wird er in Größe der Springform (24 cm) ausgerollt und mehrmals mit der Gabel eingestochen. Diesen backt ihr dann für 10 Minuten bei etwa 180 °C. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Rührteig: Eier und Zucker schaumig rühren, die trockenen Zutaten miteinander vermengen und abwechselnd mit dem Öl und dem Wasser zur Eimasse zugeben. Den Teig halbieren und jeweils die Hälfte auf ein Backblech streichen und backen. Mein Backblech hat etwa 32 x 34 cm und mit dieser Größe reicht es genau perfekt eine Torte mit dem Durchmesser von 24 cm zu wickeln, wenn ich 2 Bleche backe.

Den Teig jeweils 10-15 Minuten backen (Stäbchenprobe!), herausnehmen und abkühlen lassen. Danach jeweils in 4 Streifen schneiden.

3. Füllung 1: Die aufgetauten Himbeeren durch einen Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Mit dem Zucker und dem Tortenguss in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Füllung auf den Mürbteigboden streichen und erkalten lassen.

4. Füllung 2: Die aufgetauten Himbeeren durch einen Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Die Sahne steif schlagen. Himbeeren mit Agartine in einem Topf aufkochen (mind. 2 Minuten). Bei Gelatine bitte Gebrauchsanweisung beachten. Quark, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker kurz verrühren. 2-3 EL von der Quarkmasse in die etwas abgekühlte Himbeermasse rühren und schließlich komplett mit den Himbeeren vermengen. Die Sahne unterheben und San Apart unterrühren (das macht die Creme sofort etwas fest). Wenn die Creme zu flüssig ist, um sie zu streichen, etwas im Kühlschrank angelieren lassen. Aber bitte nicht vergessen herauszunehmen!! Wenn die Creme streichfähig ist, die Teigstreifen damit bestreichen und den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte des Nutellabodens setzen. Die anderen Teigstreifen drumherum setzen, so dass eine große Spirale entsteht. Die Torte mit einem Tortenring fest umschließen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

5. Ganache: Die Zubereitung der Ganache findet ihr im o.g. Cakepops Video.

Ganache um die Torte herum streichen und dekorieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken

Eure Sally <3