Schwarzwälder Kirsch Focaccia / süßes Fladenbrot

Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt und lasse den Vorteig dann abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen.

Füge das Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig hinzu und knete alles für etwa 10 Minuten zu einem noch leicht klebrigen Teig. Fette die Arbeitsfläche und deine Hände mit etwas Olivenöl. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und falte ihn mehrmals von außen nach innen zusammen. Lege ihn in eine mit Olivenöl gefettete Ofenform und lasse ihn abgedeckt für 30 Minuten aufgehen. Ziehe und falte ihn dann erneut mit reichlich Olivenöl mehrfach zusammen. Lege ihn dann zurück in die gefettete Ofenform und lasse ihn für weitere 30-60 Minuten aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 220 °C O/U vor.

Gieße den Saft der Schattenmorellen ab und fange ihn auf. Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke. Verteile das Olivenöl auf dem Teig, streue die Kuvertüre darüber und gib auch gut die Hälfte der Schattenmorellen dazu. Fette deine Hände mit etwas Olivenöl und drücke alles mehrmals mit den Fingern in den Teig.

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 °C O/U für etwa 40 Minuten. Schalte die Dampfstufe dazu, falls dein Ofen diese Funktion hat.

Gib den Zucker in einen Topf, erhitze ihn und lasse ihn karamellisieren. Gieße den aufgefangenen Kirschsaft dazu, sobald der Zucker flüssig ist und sich karamellbraun färbt. Rühre auch das Kirschwasser ein, lasse die Soße aufkochen und unter Rühren für 3-4 Minuten einkochen. Gib die übrigen Schattenmorellen dazu, lasse sie kurz mit erhitzen und nimm den Topf dann vom Herd.

Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif. Schneide die Focaccia noch warm oder abgekühlt in Stücke und serviere sie mit der Schlagsahne und Kirschsoße. Rasple die Kuvertüre mit einem Sparschäler darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!