Scones mit Marmelade / Interspar #66

Vermische die trockenen Zutaten kurz. Gib die eiskalte Butter in Stücken dazu und rühre sie ganz kurz unter, bis die Butter noch in kleinen Stücken sichtbar ist. Rühre das Ei und Vanilleextrakt kurz ein. Füge so viel von der eiskalten Milch hinzu, bis ein krümeliger Teig entsteht, der beim Zusammendrücken die Form behält. Drücke den Teig kurz zusammen und auf einen Teller und kühle ihn abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank.

Gib die Beeren mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und den Tonkabohnenabrieb in einen Topf. Zerdrücke alles mit einem Whacker und koche die Masse auf. Lasse die Marmelade unter Rühren 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und fülle sie dann in sterile Gläser ab.

Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und belege ein Backblech mit Backfolie. Halbiere den Teig und forme ihn mit den Händen und einem Ausrollstab zu einem Kreis, der 2-3 cm hoch aus. Teile die Kreise dann jeweils in gleichmäßige Kuchenstücke und setze die Scones auf das Lochblech. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Serviere die Scones mit der Marmelade und nach Belieben etwas Sauerrahm oder Mascarpone. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!