Dieser Eiersalat ist schnell und einfach zubereitet und ein leckerer Brotaufstrich oder Dip, egal ob zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch. Er passt perfekt zu Brot aber auch Brötchen. Die Mayonnaise könnt ihr fertig kaufen oder ganz einfach selbst machen. So könnt ihr sie nach Belieben mit Senf und Joghurt verfeinern, so wird sie etwas leichter und aromatischer. Je nach Senfsorte bekommt die Mayonnaise und damit der Eiersalat noch eine süße oder etwas schärfere Note. Ich habe süßen Feigensenf verwendet.