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Spanischer Vanillekuchen mit Marzipan

  • Zubereitungszeit: 1 h
  • Back-/Kochzeit: 35 min
  • Kühlzeit: 1 h
  • Temperatur + Heizart: 170°C, O/U

Diese spanische Vanilletorte besteht aus einer Sandkuchen Masse, in die grobe Stücke Schokolade eingerührt werden. Der Teig wird mit Marzipan, geschälten Mandeln und einer Prise Zitronenschale verfeinert. Anschließend wird der gebackene Kuchen mit einer Schicht Aprikosenmarmelade und geschmolzener Kuvertüre (Schokolade) überzogen. Dekoriert mit selbstgemachten Marzipan Blumen sieht die Torte wunderschön aus.

Zubereitung

Vorbereitung

Einen Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170°C O/U vorheizen.


1.

Einen Backring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech setzen. Den Ofen auf 170°C O/U vorheizen.

Teig

Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen. Den Zucker langsam zufügen und etwa 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Masse wieder steif ist und glänzt. Das Marzipan reiben und in einer separaten Schüssel mit der Butter und dem Vanilleextrakt 2-3 Minuten schaumig rühren. Die Eigelbe anschließend nacheinander in die Buttermasse einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln fein reiben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Zitronenschale, den Mandeln und dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Die Kuvertüre grob hacken und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.

1.

Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.

2.

Den Zucker langsam zufügen und etwa 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Masse wieder steif ist und glänzt.

3.

Das Marzipan reiben und in einer separaten Schüssel mit der Butter und dem Vanilleextrakt 2-3 Minuten schaumig rühren.

4.

Die Eigelbe anschließend nacheinander in die Buttermasse einrühren. In der Zwischenzeit die Mandeln fein reiben.

5.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Zitronenschale, den Mandeln und dem Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.

6.

Die Kuvertüre grob hacken und ebenfalls kurz unterheben.

7.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen.

8.

Herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.

Marzipanblumen

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen.

1.

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 3 mm dünn ausrollen und Blumen ausstechen.

Torte überziehen

Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit einstreichen, etwas einziehen lassen. Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erwärmen. Vom Bad Herunternehmen und das restliche Drittel, sowie das Kokosöl einrühren. Den Kuchen auf ein Abkühlgitter setzen und darunter ein Blech stellen. Die Kuvertüre darüber fließen lassen und mit einer Palette verteilen. Mit den Blumen und Mandeln dekorieren. Aushärten lassen und servieren. Gut verpackt ist der Kuchen mehrere Tage haltbar und saftig. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

1.

Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit einstreichen, etwas einziehen lassen.

2.

Die Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad erwärmen.

3.

Vom Bad Herunternehmen und das restliche Drittel, sowie das Kokosöl einrühren.

4.

Den Kuchen auf ein Abkühlgitter setzen und darunter ein Blech stellen.

5.

Die Kuvertüre darüber fließen lassen und mit einer Palette verteilen.

6.

Mit den Blumen und Mandeln dekorieren. Aushärten lassen und servieren. Gut verpackt ist der Kuchen mehrere Tage haltbar und saftig.

Video

Zutaten

Länge (in cm):
Breite (in cm):
Durchmesser (in cm):

Vanille-Marzipanteig

6 Eiweiß
1 Pr. Salz
150 g Zucker
100 g Butter (weich)
200 g Marzipanrohmasse
6 Eigelb / Eigelbe
150 g Mehl
100 g Mandel / Mandeln (geschält)
1 TL Backpulver
1 Pr. Zitrone / Zitronen (Abrieb)
100 g Zartbitterkuvertüre

Marzipanblumen

60 g Marzipanrohmasse
30 g Puderzucker

Zum Überziehen

100 g Aprikosenmarmelade
300 g Zartbitterkuvertüre
20 g Kokosöl
12 Mandel / Mandeln (geschält)

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