Streusel Torte mit Sommer Früchten / Naked Birthday Cake

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.

Röste die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt sind und duften, rühre dabei gelegentlich um. Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt für 3-5 Minuten cremig. Gib die Buttermilch und das Sonnenblumenöl dazu und rühre beides kurz ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es kurz gemeinsam mit den Kokosraspeln unter.

Fülle den Teig in Tortenring, streiche ihn am Rand etwas hoch und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 40-45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.

Verknete alle Zutaten zu Streuseln und verteile sie auf einem mit Dauerbackfolie belegten Lochblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 10-12 Minuten knusprig. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gib den Zitronenabrieb dazu. Füge die Sahne langsam hinzu und schlage die Creme mit San-Apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und stelle sie bis zum Füllen der Torte kalt.

Halbiere die Aprikosen, entferne die Steine und schneide sie in feine Spalten. Halbiere und entsteine auch die Kirschen. Löse den Boden aus dem Tortenring und entferne den Springformboden und die Backfolie. Halbiere den Boden einmal waagrecht und setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte. Spritze die Creme in Tupfen auf den Rand der Torte und spritze weitere Creme in die Mitte und streiche sie glatt. Verteile die Hälfte der Früchte und Streusel darüber und lege den zweiten Boden darauf. Spritze die übrige Creme in Tupfen auf den Boden und dekoriere alles mit den übrigen Früchten und streue die restlichen Streusel darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!