In diesem Video backe ich die berühmten weichen „Subway“ Brote, die es in der Fastfood Kette gibt. Die langen Baguette Brote sind weich und perfekt zum Belegen. In diesem Video die Variante mit Cheese & Oregano.
Zubereitung
Vorteig
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zuckerrübensirup, decke die Mischung ab und lass diesen Vorteig 15 Minuten stehen.
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zuckerrübensirup, decke die Mischung ab und lass diesen Vorteig 15 Minuten stehen.
Verknete dann die restlichen Zutaten mit dem Vorteig für etwa 10 Minuten, damit ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.
Fette deine Arbeitsfläche und forme den Teig so gut es geht zu einer Kugel und lege ihn in eine große, gefettete Schüssel. Besprühe ihn mit Backtrennspray und lass ihn abgedeckt für 60 Minuten aufgehen.
Wiege jeweils 200 g Teig für große (30 cm) Subway Brote oder jeweils 150 g Teig für mittelgroße (ca. 20 cm) Subway Brote ab.
Fette die Arbeitsfläche und drücke den Teig mit gefetteten Händen zu einem flachen, ovalen und länglichen Fladen und rolle diesen dann zu einem Baguette auf.
Fette ein Baguettebackblech mit Backtrennspray und lege die Teiglinge hinein oder lege sie auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech. Decke die Brote ab und lass sie für 30 Minuten aufgehen.
Teig
Verknete dann die restlichen Zutaten mit dem Vorteig für etwa 10 Minuten, damit ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Fette deine Arbeitsfläche und forme den Teig so gut es geht zu einer Kugel und lege ihn in eine große, gefettete Schüssel. Besprühe ihn mit Backtrennspray und lass ihn abgedeckt für 60 Minuten aufgehen.
Bestreichen & Bestreuen
Verrühre das Eigelb mit dem Wasser. Reibe den Parmesankäse fein und verrühre ihn mit dem Oregano. Bestreiche die Brote mit dem Eigelbgemisch und bestreue sie mit der Käse-Kräutermischung. Stell das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U und backe die Brote darin für 15-20 Minuten. Stelle hierbei eine Schale mit Wasser hinein. Nimm die Brote aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind. Bestreiche sie direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter, decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lass sie abkühlen.
Verrühre das Eigelb mit dem Wasser. Reibe den Parmesankäse fein und verrühre ihn mit dem Oregano.
Bestreiche die Brote mit dem Eigelbgemisch und bestreue sie mit der Käse-Kräutermischung.
Stell das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U und backe die Brote darin für 15-20 Minuten. Stelle hierbei eine Schale mit Wasser hinein.
Nimm die Brote aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind. Bestreiche sie direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter, decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lass sie abkühlen.
Samiras Thunfisch-Sandwich
Püriere den Thunfisch mit dem Frischkäse und würze nach Belieben mit Kräutern. Schneide das Brot auf, bestreiche es mit dem Thunfisch und belege es nach Belieben mit Käse. Du kannst das Sandwich im Ofen bei 200 °C Grillfunktion etwa 4-5 Minuten (unter Beobachtung!) überbacken und dann mit Salat und Gurken oder einer Soße servieren.
Püriere den Thunfisch mit dem Frischkäse und würze nach Belieben mit Kräutern. Schneide das Brot auf, bestreiche es mit dem Thunfisch und belege es nach Belieben mit Käse.
Du kannst das Sandwich im Ofen bei 200 °C Grillfunktion etwa 4-5 Minuten (unter Beobachtung!) überbacken und dann mit Salat und Gurken oder einer Soße servieren.
Video
Zutaten
Zutaten für 6 große oder 9 mittelgroße Brote
Zum Bestreichen & Bestreuen
Samiras Thunfisch-Sandwich
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May 19, 2026 16:45
Super
Schmeckt so wie bei Sub Way