Tiramisu Cupcakes / mit Kaffee-Ganache-Füllung
Diese Tiramisu Cupcakes verbinden den beliebten Geschmack des italienischen Dessertklassikers mit fluffigen Muffins und einem herrlich cremigen Topping. Gemeinsam mit Kim und Willi habe ich diese Cupcakes gebacken – perfekt für alle, die Tiramisu lieben und Kaffee auch in Kuchen und Gebäck nicht missen möchten. Die lockeren Espresso-Muffins werden mit einer cremigen Kaffee-Ganache aus Zartbitterkuvertüre gefüllt und anschließend mit einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme verziert. Espresso und ein Schuss Amaretto verleihen den Cupcakes ihr typisch aromatisches Tiramisu-Aroma, während Kakao und Mokkabohnen für den klassischen Abschluss sorgen.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Muffins
Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander. Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat. Verteile den Teig mit einem großen Eisportionierer in den Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Mache eine Stäbchenprobe, nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander. Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat.
Verteile den Teig mit einem großen Eisportionierer in den Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Mache eine Stäbchenprobe, nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Creme
Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gieße die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in Spritzbeutel mit Lochtülle.
Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig.
Gieße die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Fülle die Creme in Spritzbeutel mit Lochtülle.
Kaffee-Ganache
Lasse die Sahne mit dem Espresso in einem kleinen Topf aufkochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Zartbitterkuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Lasse die Ganache etwas abkühlen und fülle sie in einen Spritzbeutel.
Lasse die Sahne mit dem Espresso in einem kleinen Topf aufkochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Zartbitterkuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Lasse die Ganache etwas abkühlen und fülle sie in einen Spritzbeutel.
Cupcakes füllen und dekorieren
Stich die Muffins mittig mit einem Apfelentkerner aus und fülle die Löcher mit der Ganache auf. Spritze die Creme auf die Muffins und siebe den Kakao darüber. Dekoriere die Cupcakes mit den Mokkabohnen und stelle sie bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Stich die Muffins mittig mit einem Apfelentkerner aus und fülle die Löcher mit der Ganache auf.
Spritze die Creme auf die Muffins und siebe den Kakao darüber. Dekoriere die Cupcakes mit den Mokkabohnen und stelle sie bis zum Servieren kalt.
Video
Zutaten
Muffins
Creme
Kaffee-Ganache
Dekoration
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