Dieser türkische Bohnen-Paprika-Salat ist meine Lieblingsbeilage zum Grillen. Inspiriert vom klassischen Piyaz, kombiniert diese Variante weiße Bohnen, knackiges Gemüse und ein aromatisches Dressing zu einem herrlich frischen, sättigenden Salat. Dank der Bohnen ist er besonders proteinreich, vegan und eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage. Das Dressing aus Zitronensaft, Zitronen-Olivenöl, Granatapfelsirup und Sumach verleiht dem Salat eine fruchtig-frische und leicht säuerliche Note, die perfekt mit den Bohnen, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern harmoniert. Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver verbinden sich die Aromen – deshalb schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser. Ob als Grillbeilage, Meal Prep für die Mittagspause, Picknick oder sommerlicher Salat – dieses Rezept ist schnell vorbereitet, vielseitig und bringt mediterran-orientalischen Geschmack auf den Tisch.