Name: türkischer Gemüse-Nudeleintopf
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 300 g Karotten; 3 Sellerie; 300 g Porree; 200 g Champignons braun; 40 g Olivenöl; 700 g Wasser; 800 g Tomaten Dose; 1 TL Oregano; 1 Rosmarin; 2 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 300 g Sehriye (feine Nudeln); 240 g Kichererbsen Dose, Abtropfgewicht; 100 g Babyspinat; 150 g Crème fraîche; 1 TL Chiliflocke

Gemüse-Nudeleintopf

Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Porree in 5 mm Scheiben schneiden. Champignons halbieren und dann in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erwärmen, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin für 2-3 Minuten anbraten. Das Gemüse dazu geben und etwa 1 Minute anbraten. Mit Wasser und den Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer zufügen, die Nudeln und Kichererbsen mit zum Eintopf geben und so lange köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Kurz vor dem Servieren den Spinat einrühren.

Tipp

Das Kichererbsenwasser aufbewahren und nicht wegschütten, es ist voller Proteine und ein toller Eiweißersatz – es lässt sich wie Eiklar zu Schnee aufschlagen. Daraus lassen sich Desserts und Ähnliches zaubern.