Veggie Burger / Crunchy Gemüse Burger

Entferne die Blätter und den Strunk des Blumenkohls und teile ihn in Röschen. Wasche sie und koche sie anschließend in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten weich, er sollte sich mit den Fingern leicht zerdrücken lassen und fast zerfallen. Gieße das Wasser ab und lasse den Blumenkohl abkühlen.

Gib den Blumenkohl gemeinsam mit den Kichererbsen in eine große Schüssel und püriere beides mit einem Stabmixer. Füge die übrigen Zutaten hinzu und verknete alles zu einer formbaren Masse. Decke sie ab und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.

Verquirle die Eier mit dem Salz und Pfeffer in einem großen Teller. Zerkleinere die Cornflakes etwas und gib sie ebenfalls auf einen großen Teller. Portioniere die Masse mit einem XL-Portionierer und forme sie zu Burger Patties. Wälze die Patties zuerst in den Eiern und anschließend in den Cornfakes, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind. Stelle sie bis zum Anbraten zur Seite.

Verrühre alle Zutaten miteinander, bis sich alles verbunden hat.

Wasche den Salat und die Tomate. Schneide den Salat in feine Streifen und die Tomate in Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder Halbringe. Schneide auch die Gurken längs in Scheiben.

Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Patties darin von beiden Seiten für insgesamt 4-5 Minuten knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie kurz zur Seite.

Halbiere die Brötchen und brate sie mit der Schnittfläche nach unten kurz an. Lege die untere Hälfte auf einen Teller und gib etwas Soße darauf. Lege ein Patty auf die Soße und betreiche es nochmal mit etwas Soße. Belege es dann mit dem Gemüse und lege die zweite Brötchenhälfte darauf. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!