Diese Watruschki mit Quark und Zwetschgen sind wunderbar weiche Hefeteilchen mit einer cremigen Quarkfüllung und fruchtigem Belag. Der lockere Hefeteig wird zu kleinen Talern geformt und bekommt in der Mitte eine Mulde, die großzügig mit der feinen Vanille-Quarkcreme gefüllt wird. Saftige Zwetschgen sorgen für eine angenehm fruchtige und leicht säuerliche Note und passen perfekt zum süßen Hefeteig. Watruschka sind traditionelle osteuropäische Hefeteilchen, die klassisch mit einer Quarkfüllung zubereitet werden. In dieser Variante machen die Zwetschgen sie besonders fruchtig und zu einem tollen Gebäck für den Spätsommer und Herbst. Durch das Bestreichen des Hefeteigrandes mit Eigelb und Milch bekommen die Teilchen beim Backen außerdem eine wunderschöne goldgelbe Oberfläche. Am besten schmecken die Watruschki frisch gebacken und noch leicht lauwarm, ihr könnt sie aber genauso gut vollständig abgekühlt servieren. Sie passen wunderbar zum Frühstück oder Brunch und natürlich auch zur Kaffeetafel. Außerhalb der Zwetschgensaison könnt ihr den Belag nach Belieben mit anderem Obst variieren – beispielsweise mit Aprikosen, Pflaumen oder Beeren.