Name: Weihnachtsklassiker: Irischer Früchtekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 1 Backform (Ø 22 cm)
Ingredients: 100 g Ingwer kandiert; 60 g Kirschen getrocknet; 125 g Äpfel getrocknet; 100 g Feigen getrocknet; 100 g Datteln getrocknet; 60 g Cranberries getrocknet; 60 g Aprikosen getrocknet; 100 g Strohrum; 275 g Butter weich; 200 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 3 TL Dattelsirup; 4 Eier; 350 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1,5 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 0,5 TL Kardamom gemahlen; 0,5 TL Nelke gemahlen; 100 g Mandeln gemahlen; 100 g Pistazien gehackt; 1 TL Orangenpaste; 75 g Milch lauwarm; 50 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 30 g Zitronen Saft; 12 g Früchte gefriergetrocknet; 100 g Mandeln blanchiert

Früchtemischung

Die Früchte kleinhacken und mit dem Apfelsaft oder Rum verrühren. Abgedeckt für mindestens 1-2 Stunden stehen lassen, bis die Flüssigkeit eingezogen ist.

Tipp

Die Fruchtmischung vakuumieren, so zieht die Flüssigkeit sofort ein.

Teig

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker, Salz und Dattelsirup 4-5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und jeweils 30 Sekunden einrühren. Das Mehl mit Backpulver, Zimt, der Muskatnuss, dem Kardamom und den Nelken verrühren. Nun die Mischung gemeinsam mit den Mandeln, Pistazien, der Orangenpaste und Milch zur Buttermasse geben und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren. Anschließend die Früchte unterheben.

Den Teig in einen Backring mit 22 cm Durchmesser füllen und leicht am Rand hochstreichen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140°C O/U für 80-90 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Glasur

Den Frischkäse, Puderzucker, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft verrühren den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln und gefriergetrockneten Früchten garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

Tipp

Ohne Glasur ist der Kuchen mehrere Wochen haltbar! Dazu einfach luftdicht verpacken und kühl lagern.

Zubereitung

Früchtemischung

Die Früchte kleinhacken und mit dem Apfelsaft oder Rum verrühren. Abgedeckt für mindestens 1-2 Stunden stehen lassen, bis die Flüssigkeit eingezogen ist.

Tipp

Die Fruchtmischung vakuumieren, so zieht die Flüssigkeit sofort ein.

Teig

Glasur

Den Frischkäse, Puderzucker, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft verrühren den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln und gefriergetrockneten Früchten garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3