Weihnachtstorte

Zub.zeit4 Std.

Back-/Kochz.60 Min.

Kühlzeit2-3 Std.

Weihnachtstorte

Name: Weihnachtstorte
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 8 h
Yield: 1 Backform (Ø 26 cm)
Ingredients: 6 Eier; 100 g Zucker; 200 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1 Vanillezucker; 200 ml Öl; 200 ml Buttermilch; 425 g Mehl; 1 Backpulver; 2 TL Lebkuchengewürz; 140 g Früchte getrocknet; 1 Zitrone unbehandelt; 1 Pflaumenmus; 150 ml Sahne; 450 g weiße Schokolade; 200 g Sahne; 500 g Vollmilchschokolade; 200 g Sahne; 400 g Zartbitterschokolade; Kokosöl zum Kneten; Bäckerstärke zum Ausrollen; Backtrennspray zum Einfetten der Torte; 1 kg Fondant blau; 100 g Fondant weiß; 100 g Fondant rot; 100 g Fondant grün; Fondant gold; Zuckerdekor Perlen, usw.; Lebensmittelkleber; Lebensmittel Farbstift

Zub.zeit4 Std.

Back-/Kochz.60 Min.

Kühlzeit2-3 Std.

Weihnachtstorte

Zubereitung Teig

Eier, Zucker, brauner Zucker, Salz und Vanillezucker in 4-5 Min. cremig verrühren. Öl und Buttermilch zufügen und kurz einrühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz sieben und unterheben. Getrocknete Früchte und Zitronenschalenabrieb zufügen und kurz unterheben. Den Teig in einen vorbereiteten Backring mit 26 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U etwa 60 Min. backen. Danach komplett abkühlen lassen und vom Backring lösen.

Zubereitung Ganache

Je nach Geschmack kann eine weiße, Vollmilch- oder Zartbitterschokoladenganache hergestellt werden. Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und dann vom Herd herunterziehen. Die Schokolade währenddessen in Stücke brechen und nach dem Aufkochen einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Ganache abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Torte fertigstellen

Den Tortenboden 2 mal waagerecht durchschneiden, mit Pflaumenmus bestreichen und zusammensetzen. Die Torte mit Ganache bestreichen, so dass die Kuchenkrümel gebunden werden. Die Torte 20 Min. kühl stellen und anschließend mit der restlichen Ganache glatt streichen. Kühl stellen.

Die Hände mit Kokosöl einreiben und den blauen Fondant gut weich kneten, damit er geschmeidig wird. Nun auf Bäckerstärke etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Die Torte mit Backtrennspray fetten und die Fondantdecke darüber legen. Mit den Händen von oben nach unten glatt streichen, so dass die Falten verschwinden. Die Überreste weg schneiden und die Torte kühl stellen.

Der restliche Fondant kann nach Belieben zu Dekorationselementen weiter verarbeitet werden. Dafür dünn ausrollen und mit Weihnachtsausstechern arbeiten. Kreise können zu Weihnachtskugeln, Rechtecke zu Geschenken und Sterne und Herzen zu Lebkuchen dekoriert werden. Mit essbarem Kleber kann Dekoration angeklebt werden. Soll Goldpuder aufgetragen werden, so wird das zu dekorierende Teil vorher mit Wasser bepinselt. Feinheiten und Schriftzüge können mit Lebensmittelfarbstiften aufgemalt werden. Dafür den Fondant vorher antrocknen lassen.

Die Dekorationselemente mit essbarem Kleber auf die Torte anbringen und die Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3