Name: Weißer Spargel Salat mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 3 Radieschen; 4 EL Olivenöl; 3 EL Balsamicoessig weiß; 0,5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1,5 TL Marmelade; 1 TL Senf; 250 g Erdbeeren; 10 Radieschen; 0,5 TL Schnittlauch

Spargel

Schäle den Spargel und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Sortiere dabei die Spargelköpfe aus und lege sie zur Seite. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5 min und gib die Spargelköpfe für nur 1 Minute dazu, sodass diese nicht zu weich werden.

Radieschen-Dressing

Zerkleinere die Radieschen und füge die restlichen Zutaten hinzu. Vermenge das Dressing zu einer homogenen Masse.

Salat

Viertele die Erdbeeren und hoble die Radieschen ganz fein. Gieße den Spargel ab und vermische ihn mit den Erdbeeren und Radieschen. Gieße das Dressing über die noch warme Mischung und rühre alles gut durch. Hacke den Schnittlauch fein und streue ihn zum Servieren über den Salat. Der Spargelsalat kann warm oder kalt gegessen werden. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!