Wildberry Lillet Cupcakes / alkoholfrei

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.

Verrühre alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer großen Rührschüssel. Füge nun die trockenen hinzu und rühre alles gut durch.

Verteile den Teig mit einem großen Eisportionierer in den Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Führe die Stäbchenprobe durch, nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie komplett erkalten.

Gib die Beeren mit den restlichen Zutaten in einen Topf und püriere alles mit dem Stabmixer fein. Koche die Zutaten unter ständigem Rühren auf und lasse das Fruchtpüree mindestens 2-4 Minuten köcheln. Fülle es um und lasse es abkühlen.

Verwende einen Apfelentkerner, um die Mitte der Cupcakes auszuhöhlen. Hebe den Deckel auf, das Mittlere darf gerne vernascht werden. Fülle etwas Fruchtpüree in eine Dosierflasche und befülle die Muffins damit. Setze den Deckel wieder auf. Tränke die Muffins nach Belieben mit Lillet.

Verrühre das Fruchtpüree mit dem Mascarpone und Puderzucker. Gib die Sahne hinzu und schlage alles mit San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze die Creme auf die Muffins.  

Setze die Beeren dekorativ auf die Cupcakes und stelle sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!