Yogurette Biskuitrolle / Schoko-Erdbeer-Rolle
Für diese Biskuitrolle habe ich mich von Yogurette Schokoriegeln inspirieren lassen. Für die Füllung und auch die Dekoration habe ich gefriergetrocknete Erdbeeren verwendet, sie sind intensiv im Geschmack und sehen auch optisch richtig schön aus. Passend zum Schokoriegel habe ich die Rolle mit einer Vollmilchganache eingestrichen. Wenn ihr es weniger süß mögt, könnt ihr die Ganache auch ganz einfach durch Zartbitterganache ersetzen – so wird die Rolle etwas herber und noch schokoladiger. Die Yogurette-Biskuitrolle eignet sich perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als Dessert, lässt sich gut vorbereiten und macht durch ihre Optik richtig Eindruck.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen mit maximaler Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen mit maximaler Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Biskuitmasse
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten lang weiß cremig. Siebe das Mehl und den Kakao dazu und hebe beides mit einem Schneebesen kurz vorsichtig unter.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten lang weiß cremig.
Siebe das Mehl und den Kakao dazu und hebe beides mit einem Schneebesen kurz vorsichtig unter.
Biskuit backen
Verteile die Raspelschokolade im Backrahmen und fülle den Teig darüber. Streiche den Biskuit glatt und backe ihn direkt im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch. Entferne die Backfolie, lege sie locker wieder darauf und lasse den Biskuit abkühlen.
Verteile die Raspelschokolade im Backrahmen und fülle den Teig darüber.
Streiche den Biskuit glatt und backe ihn direkt im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten.
Nimm ihn aus dem Ofen, stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch. Entferne die Backfolie, lege sie locker wieder darauf und lasse den Biskuit abkühlen.
Creme
Verrühre den Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gieße die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Verrühre den Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig.
Gieße die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Biskuitrolle füllen
Verteile die Creme auf dem Biskuit und streiche sie mit einer Teigkarte und Streichpalette glatt. Brösle die gefriergetrockneten Erdbeeren darüber. Rolle den Biskuit dann vorsichtig mit dem Geschirrtuch auf und stelle die Rolle für mindestens 1 Stunde kalt.
Verteile die Creme auf dem Biskuit und streiche sie mit einer Teigkarte und Streichpalette glatt. Brösle die gefriergetrockneten Erdbeeren darüber.
Rolle den Biskuit dann vorsichtig mit dem Geschirrtuch auf und stelle die Rolle für mindestens 1 Stunde kalt.
Ganache
Koche die Sahne in einem Topf auf und nimm sie anschließend vom Herd. Rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Fülle die Ganache um und lasse sie abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
Koche die Sahne in einem Topf auf und nimm sie anschließend vom Herd. Rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Fülle die Ganache um und lasse sie abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
Dekoration
Entferne das Geschirrtuch und setze die Rolle auf ein Gitter und streiche sie mit der Ganache ein. Decke dabei auch die Seiten ein, sodass die Creme vollständig verdeckt ist. Stelle die Rolle für 10-15 Minuten kalt. Setze die Rolle auf eine Servierplatte. Forme die Ganache nach Belieben zum klassischen Yogurette-Muster und brösle die gefriergetrockneten Erdbeeren darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Entferne das Geschirrtuch und setze die Rolle auf ein Gitter und streiche sie mit der Ganache ein. Decke dabei auch die Seiten ein, sodass die Creme vollständig verdeckt ist. Stelle die Rolle für 10-15 Minuten kalt.
Setze die Rolle auf eine Servierplatte. Forme die Ganache nach Belieben zum klassischen Yogurette-Muster und brösle die gefriergetrockneten Erdbeeren darüber.
Video
Zutaten
Schokobiskuit
Creme
Füllung
Vollmilchganache
Dekoration
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