Yufka-Döner / selbstgemachter Döner-Wrap
Diesen Döner könnt ihr ganz einfach zuhause selbstmachen. Das Fleisch wird statt am Spieß flach ausgerollt und dann gerollt im Ofen gebacken. Ich nutze dazu gerne die AirFry Funktion, ihr könnt es aber auch bei Heißluft backen. Die Yufka Fladenbrote könnt ihr selbst backen oder auch fertig kaufen. Für den Yufka Döner habe ich das Hackfleisch aus Rinder-Bug (Rinderschulter) zubereitet, ihr könnt aber auch Geflügel oder bereits gehacktes Fleisch verwenden. Zum Anrichten habe ich eine würzig scharfe Paste, Joghurtsoße, Schafskäse und Krautsalat zubereitet, ihr könnt diese Kombination nach Belieben noch durch Gemüse und Gewürze ergänzen.
Zubereitung
Hefeteig
Verrühre die Hefe mit dem Wasser. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig. Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.
Verrühre die Hefe mit dem Wasser. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig.
Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.
Joghurtsoße
Schäle den Knoblauch und presse oder hacke ihn fein. Rühre ihn gemeinsam mit den Gewürzen in den Joghurt ein. Stelle die Soße bis zum Servieren kalt.
Schäle den Knoblauch und presse oder hacke ihn fein. Rühre ihn gemeinsam mit den Gewürzen in den Joghurt ein. Stelle die Soße bis zum Servieren kalt.
Krautsalat
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Schneide den Kohl auch jeweils in grobe Stücke und zerkleinere alles mit einem Reibschnitzler, einem Multizerkleinerer oder Hobel zu feinen Streifen. Gib das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gewürze dazu und vermenge alles miteinander.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Schneide den Kohl auch jeweils in grobe Stücke und zerkleinere alles mit einem Reibschnitzler, einem Multizerkleinerer oder Hobel zu feinen Streifen.
Gib das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gewürze dazu und vermenge alles miteinander.
Scharfe Paste
Verrühre alle Zutaten für die Paste miteinander und stelle sie bis zum Servieren zur Seite.
Verrühre alle Zutaten für die Paste miteinander und stelle sie bis zum Servieren zur Seite.
Dönerfleisch
Schneide das Fleisch bei Bedarf in lange Streifen und zerkleinere es mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Schäle die Zwiebel, schneide sie in grobe Stücke und zerkleinere sie ebenfalls mit dem Fleischwolf. Gib den Joghurt und die Gewürze zum Fleisch und verknete alles mit einem Knethaken, bis sich alles verbunden hat. Gib etwa 330-400 g der Masse auf eine Backfolie und drücke sie leicht flach. Lege eine zweite Folie darauf und rolle das Fleisch 1-2 mm dünn aus. Nimm die obere Folie ab und rolle das Fleisch dann mit der Backfolie zu einer engen Rolle auf. Rolle so die gesamte Masse aus und auf. Lege alle Rollen gemeinsam auf ein Lochblech. Gare das Fleisch im Backofen mit AirFry Funktion bei 180 °C für etwa 30 Minuten. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und ziehe die Backfolien vorsichtig ab. Schneide die Rollen in etwa 1-2 cm breite Streifen und halbiere sie.
Schneide das Fleisch bei Bedarf in lange Streifen und zerkleinere es mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Schäle die Zwiebel, schneide sie in grobe Stücke und zerkleinere sie ebenfalls mit dem Fleischwolf.
Gib den Joghurt und die Gewürze zum Fleisch und verknete alles mit einem Knethaken, bis sich alles verbunden hat.
Gib etwa 330-400 g der Masse auf eine Backfolie und drücke sie leicht flach. Lege eine zweite Folie darauf und rolle das Fleisch 1-2 mm dünn aus. Nimm die obere Folie ab und rolle das Fleisch dann mit der Backfolie zu einer engen Rolle auf. Rolle so die gesamte Masse aus und auf.
Lege alle Rollen gemeinsam auf ein Lochblech. Gare das Fleisch im Backofen mit AirFry Funktion bei 180 °C für etwa 30 Minuten.
Nimm das Fleisch aus dem Ofen und ziehe die Backfolien vorsichtig ab. Schneide die Rollen in etwa 1-2 cm breite Streifen und halbiere sie.
Yufka formen und ausbacken
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte. Teile ihn in gleichgroße Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel, achte darauf, den Teig von außen nach innen zu ziehen, so entsteht eine glatte Oberfläche. Rolle die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen Yufka aus. Erhitze eine Gusseisenpfanne und backe die Brote darin von beiden Seiten aus. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte. Teile ihn in gleichgroße Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel, achte darauf, den Teig von außen nach innen zu ziehen, so entsteht eine glatte Oberfläche.
Rolle die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen Yufka aus.
Erhitze eine Gusseisenpfanne und backe die Brote darin von beiden Seiten aus.
Yufka füllen
Schneide den Schafskäse in Würfel. Gib 1-2 EL der scharfen Paste mittig auf ein Yufkabrot. Verteile den Krautsalat, Schafskäse und das Fleisch darüber. Gib etwas Joghurtsoße darauf und rolle den Yufka auf. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schneide den Schafskäse in Würfel. Gib 1-2 EL der scharfen Paste mittig auf ein Yufkabrot. Verteile den Krautsalat, Schafskäse und das Fleisch darüber. Gib etwas Joghurtsoße darauf und rolle den Yufka auf.
Video
Zutaten
Yufka
Joghurtsoße
Krautsalat
Scharfe Paste
Dönerfleisch
Zum Servieren
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