Zimtsternkäsekuchen

Mandeln, Puderzucker, Eiweiß, Zimt und Mandellikör oder –sirup verkneten.

Eiweiß und Puderzucker etwa 2 Minuten zu einem dickcremigen Guss verrühren. Den Teig und den Guss abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Etwa 1/3 des Teiges auf Puderzucker auf 1 cm Stärke ausrollen und etwa 12 Sterne ausstechen. Diese mit dem Guss bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft für 10 Minuten backen. Die Oberfläche und die Unterseite sollen trocken sein.

Restlichen Teig zu einer Kugel formen und auf Puderzucker zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Eine Backform mit 24 cm Ø damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand ziehen.

Für die Füllung den restlichen Guss, Sonnenblumenöl, Eier, Eigelb, Quark, saure Sahne, Orangenschale und –saft, Vanilleextrakt und Stärke mit einem Handrührgerät kurz bei niedriger Stufe verrühren. Nun die Käsekuchenmasse in den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 50-70 Minuten backen, bis die Käsekuchenmasse fest ist.