Zitronen Blaubeer Mini Cupcakes / Sommer Cupcakes
Diese Zitronen-Blaubeer Mini Cupcakes sind die perfekten Sommer-Cupcakes für eure nächste Gartenparty, einen Sweet Table, Geburtstag oder das Kuchenbuffet im Freien. Die Kombination aus frischer Zitrone und saftigen Blaubeeren sorgt für einen herrlich sommerlichen Geschmack und macht die kleinen Küchlein zu einem echten Hingucker. In den lockeren Zitronenmuffins sind fruchtige Blaubeeren eingebacken, die beim Backen wunderbar saftig bleiben. Als Topping kommen gleich zwei Cremes zum Einsatz: Die Buttermilk Lemon Creme schmeckt angenehm leicht, luftig und zitronig. Ergänzt wird sie durch eine zart lilafarbene Ganache, die den Cupcakes eine elegante Optik verleiht. Für die natürliche Färbung habe ich Ube-Pulver verwendet. Es sorgt für den schönen Farbton, ohne den Geschmack der Creme zu beeinflussen. Alternativ könnt ihr auch fettlösliche Lebensmittelfarbe verwenden.
Zubereitung
Ganache vorbereiten
Verrühre das Ube Pulver mit dem Wasser, bis es sich gelöst hat. Koche etwa die Hälfte der Sahne in einem Topf auf, nimm sie vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Rühre die übrige Sahne und das angerührte Ube Pulver ein. Decke die Masse ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Verrühre das Ube Pulver mit dem Wasser, bis es sich gelöst hat.
Koche etwa die Hälfte der Sahne in einem Topf auf, nimm sie vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist.
Rühre die übrige Sahne und das angerührte Ube Pulver ein. Decke die Masse ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C Heißluft vor und belege Mini Muffinbleche mit Papierförmchen.
Heize den Ofen auf 180 °C Heißluft vor und belege Mini Muffinbleche mit Papierförmchen.
Muffins
Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel und rühre dann die trockenen Zutaten ein, bis sich alles verbunden hat. Fülle den Teig mit einem kleinen Portionierer in die Papierförmchen. Lege jeweils eine Blaubeere hinein und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft für etwa 13-15 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Verrühre die flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel und rühre dann die trockenen Zutaten ein, bis sich alles verbunden hat.
Fülle den Teig mit einem kleinen Portionierer in die Papierförmchen. Lege jeweils eine Blaubeere hinein und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft für etwa 13-15 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Zitronencreme
Verrühre alle Zutaten für die Zitronencreme in einem Topf und lasse sie unter Rühren aufkochen. Fülle die Masse um und lasse sie abkühlen. Stelle sie bis zum Weiterverarbeiten kalt.
Verrühre alle Zutaten für die Zitronencreme in einem Topf und lasse sie unter Rühren aufkochen. Fülle die Masse um und lasse sie abkühlen. Stelle sie bis zum Weiterverarbeiten kalt.
Quarksahnecreme
Verrühre die Zitronencreme mit dem Quark und Vanilleextrakt kurz cremig. Gieße die Sahne dazu, färbe sie Creme mit der Lebensmittelfarbe und schlage sie mit San-apart steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle.
Verrühre die Zitronencreme mit dem Quark und Vanilleextrakt kurz cremig.
Gieße die Sahne dazu, färbe sie Creme mit der Lebensmittelfarbe und schlage sie mit San-apart steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit feiner Sterntülle.
Cupcakes fertigstellen
Schlage die Ganache mit dem San-apart auf und fülle sie in einen Spritzbeutel mit einer flachen, gezackten Tülle. Spritze beide Cremes auf die abgekühlten Muffins, dekoriere sie mit den essbaren Blüten und Zuckerstreuseln und siebe das Ube Pulver darüber. Stelle sie bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schlage die Ganache mit dem San-apart auf und fülle sie in einen Spritzbeutel mit einer flachen, gezackten Tülle.
Spritze beide Cremes auf die abgekühlten Muffins, dekoriere sie mit den essbaren Blüten und Zuckerstreuseln und siebe das Ube Pulver darüber. Stelle sie bis zum Servieren kalt.
Video
Zutaten
Ganache
Muffins
Zitronencreme
Quarksahnecreme
Dekoration
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