Die einfachsten selbstgemachten Nudeln - mit Kürbispüree und etwas Mehl könnt ihr diese Nudeln ganz einfach mit einer Schere zubereiten. Auf meinem Blog findet ihr auch ein Rezept mit Brokkoli. Das Kürbispüree könnt ihr frisch zubereiten oder auf Vorrat einfrieren und dann die passende Menge für die Nudeln auftauen. Ich habe die Kürbisnudeln mit Salbei, Garnelen und Walnüssen fertiggestellt. So könnt ihr alle mit selbstgemachten Nudeln begeistern und braucht dazu keine Nudelwalze oder anderes spezielles Werkzeug.
Zubereitung
Nudelteig
Verknete alle Zutaten zu einem festen Teig. Er darf gerne noch leicht feucht und etwas weicher sein. Lasse ihn nach Belieben eingepackt etwas ruhen.
Verknete alle Zutaten zu einem festen Teig. Er darf gerne noch leicht feucht und etwas weicher sein. Lasse ihn nach Belieben eingepackt etwas ruhen.
Kürbisnudeln
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Schneide mit einer Schere kleine Stücke vom Teig ab, du kannst sie über dem Wasser schneiden und direkt hineinfallen lassen. Lasse sie kurz bei mittlerer Hitze köcheln. Schöpfe sie mit einer Siebschaufel ab und stelle sie kurz zur Seite.
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen.
Schneide mit einer Schere kleine Stücke vom Teig ab, du kannst sie über dem Wasser schneiden und direkt hineinfallen lassen. Lasse sie kurz bei mittlerer Hitze köcheln.
Schöpfe sie mit einer Siebschaufel ab und stelle sie kurz zur Seite.
Pasta
Hacke die Walnüsse und getrockneten Tomaten grob. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter und brate die Salbeiblätter darin kurz an. Gib die Garnelen und Walnüsse dazu und brate sie ebenfalls kurz an. Gib die Kürbisnudeln gemeinsam mit den getrockneten Tomaten mit in die Pfanne und brate alles nochmal kurz an. Reibe den Parmesan und rühre ihn zum Servieren ein. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Hacke die Walnüsse und getrockneten Tomaten grob.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter und brate die Salbeiblätter darin kurz an. Gib die Garnelen und Walnüsse dazu und brate sie ebenfalls kurz an.
Gib die Kürbisnudeln gemeinsam mit den getrockneten Tomaten mit in die Pfanne und brate alles nochmal kurz an.
Reibe den Parmesan und rühre ihn zum Servieren ein.
Video
Zutaten
Nudelteig
Pasta
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February 21, 2026 23:14
Sehr einfach und lecker!
Hab das Rezept jetzt 2x gemacht und mein Fazit: Die Kürbisnudeln sind echt ein Traum! Haben eine Konsistenz ähnlich wie Gnocchi, bieten durch den Kürbis eine sehr feine Geschmacksnote. In Kombi mit den Walnüssen richtig gut! Nur die Tomaten hab ich beim zweiten Mal durch frische Kirschtomaten ersetzt und das hat mir persönlich sogar noch besser geschmeckt. Das Kürbispüree hab ich aus Hokkaido gemacht: im Ofen 30 min gebacken und dann püriert. Der Nudelteig ist schnell zusammengeknetet und durch das abschneiden entstehen ruckzuck leckere Nudeln! Der Teig lässt sich auch gut einen Tag vorher vorbereiten. Danke fürs Rezept!
September 25, 2024 15:14
Kürbis Nudeln - Mal was anderes mit Kürbis
Heute nachgekocht - voll lecker