Zubereitung

Couscous mit dem abgekochten Wasser übergießen und ca. 10 Min. abgedeckt quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel oder einem Löffel lockern. Gurke, Tomaten und Paprika in 5 mm Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und alle Zutaten mit dem Couscous vermischen.

Den Salat etwa 10 Min. durchziehen lassen und anschließend servieren. In kleine Schraubgläser abgefüllt kann er auch ideal als Pausensnack oder Partysnack mitgenommen werden.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3