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- ANZEIGE -Eton Mess mache ich gerne, wenn wir Gäste erwarten und ich eine größere Menge Dessert brauche. Das Baiser lässt sich super vorbereiten und muss dann vor dem Servieren nur noch belegt werden. Für diese Nachspeise habe ich mich für eine leckere Kombination aus Feigen, Pistazien und Zartbitterkuvertüre auf einer Sahnecreme entschieden.

Feigen Eton Mess / Backen mit Sally und Lidl

Auf türkisch nennt sich eingelegtes Gemüse "Turşu" - und ich liebe die Zubereitungsweise meiner Mama. Eingelegtes, also fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch richtig gesund! Auf diese Weise kann man sein Gemüse für den Winter und das ganze Jahr bevorraten UND wer jeden Tag fermentiertes Gemüse isst, tut auch seiner Darmgesundheit Gutes. Bei meinen Eltern gibts jeden Tag Turşu - die Generation weiß eben noch, was gesund ist und dem Körper guttut. Wir essen das Gemüse als Beilage, Topping auf Brot oder in Salaten. Durch das Fermentieren werden die Lebensmittel nicht nur haltbar, sondern es entstehen dabei gesunde Bakterien, die unser Immunsystem stärken.Ihr könnt fast jedes Gemüse einlegen, bei meiner Mama ist es meist eine bunte Mischung. Wurzelgemüse, Kraut und Gurken sind besonders gut geeignet, Tomaten werden weich, schmecken aber auch superlecker. Zum Würzen könnt ihr Knoblauch und Senfkörner, aber auch Ingwer dazugeben.Für das Turşu könnt ihr Schraubgläser, Gläser mit Deckel und Gummiverschluss oder extra Gläser mit Entlüftungsventil verwenden. Egal welche Gläser ihr verwendet, unbedingt vorher sterilisieren. Sollten eure Gläser nicht automatisch entlüften müsst ihr das gerade am Anfang regelmäßig tun, da das Gemüse sich beim Fermentieren ausdehnt und die Gläser sonst überlaufen können. Am besten macht ihr die Gläser auch nicht randvoll, dann habt ihr etwas mehr Spielraum.

Turşu / Eingelegtes Gemüse von Mama / Gemüse haltbar machen

Gerade im Garten hat man oft ein Obst oder Gemüse für kurze Zeit in großer Menge und kann die ganze Ernte gar nicht frisch verwerten. Ihr könnt euch die reifen Tomaten einfach einkochen und habt so Tomatensoße für alle möglichen Rezepte auf Vorrat. Ich koche sie mir am liebsten ohne Gewürze und Zwiebeln ein, so kann ich sie wirklich für jedes Gericht passend würzen, ihr könnt aber auch fertige Sauce zubereiten und diese in sterilisierte Gläser abfüllen und so haltbar machen.

Tomaten für den Winter haltbar machen / einkochen

- ANZEIGE -Diese Mini Pizzen sind perfekt für Kindergeburtstage oder den Mädelsabend. Ihr könnt die Cookies, die Frischkäsecreme und den Belag vorbereiten und dann können die Gäste die kleinen süßen Pizzen selbst belegen. So kann jeder ganz nach Belieben und Geschmack seine eigene Pizza kreieren. Die Kekse könnt ihr zum Beispiel noch mit Schoko Drops oder Kakao verfeinern für eine schokoladige Variante.

Süße Mini-Cookie-Pizza / Backen mit Sally und Lidl #133

So langsam wird es schwierig zu entscheiden, welches meiner Hefeschnecken-Rezepte am besten schmeckt. Diese Bienenstich-Schnecken sind aber auf jeden Fall ganz vorne dabei. Die knusprige Mandelkruste macht die Upside-Down Schnecken echt zum Highlight. Kombiniert mit der Mandelfüllung sind sie besonders noch warm aus dem Ofen super lecker. Ihr könnt noch etwas Schlagsahne dazu servieren. Ich habe 15 Stück in einer Ofenform gebacken, ihr könnt sie aber nach Belieben größer oder kleiner schneiden, so passt ihr die Stückzahl an.

Bienenstich Schnecken / Hefeschnecken mit Mandelkruste

Crumble ist ein Dessert. Welches wirklich zu jeder Jahreszeit passt. Ihr braucht nur Obst oder auch Gemüse eurer Wahl, Streusel und fertig. Die Zutaten für die Streusel hat man immer zuhause und kann sie dann passend zur Saison nach Belieben aromatisieren. Ich verwende für Crumble gerne Dinkel Mehl 630. Ihr könnt aber gerne auch Weizen Typ 405 verwenden. Auch die Füllung könnt ihr ganz Geschmack anpassen und jedes Mal neu kreieren. Für das Apple Crumble verwende ich am liebsten Äpfel, die sich gut zum Backen eignen, wie z. B. Boskoop oder Elstar, da sie süß säuerlich sind und tolle Backeigenschaften haben. Kombiniert mit dem Hokkaido Kürbis, Schokoladendrops und Tonka-Streuseln ist die Nachspeise schon fertig. Wir servieren zum warmen Crumble gerne Skyr, Tahin und Zimtzucker, aber auch mit einer Kugel Eis oder am nächsten Tag kalt schmeckt er hervorragend.

Apfel Kürbis Crumble

- ANZEIGE -Diesen saftigen Schokokuchen könnt ihr mit einem Obst eurer Wahl backen. Ich habe passend zur Saison Birnen benutzt, sie passen perfekt zur Kombination aus schokoladigem Teig und dem Belag aus Schmand.

Schoko Birnen Kuchen mit Schmand / Backen mit Sally und Lidl

- ANZEIGE -Buchteln gibt es bei uns wirklich oft, sie sind so einfach zuzubereiten und durch die verschiedenen Füllungen kann man sie perfekt der Saison anpassen. So kann man super regionales Obst verarbeiten. Die Bonita Äpfel sind die perfekte Basis für die Bratapfel-Füllung, sie schmecken leicht säuerlich, so wird die Füllung nicht zu süß. Ihr könnt wie ich extra große Buchteln formen oder den Teig auch in kleinere Portionen einteilen und mehr kleinere Buchteln backen. Noch warm aus dem Ofen schmecken sie besonders lecker.

Bratapfel Buchteln / Backen mit Sally und Lidl #132

Cheesecake und Crumble gehören zu meinen absoluten Favoriten. Für diesen Käsekuchen habe ich beides kombiniert und mit karamellisierten Bratäpfeln gefüllt. Die Streusel sorgen für einen knusprigen Boden und das perfekte Topping, dazu die cremige Cheesecake Masse und die fruchtig frischen Äpfel. Der Kuchen ist perfekt für Geburtstage im Herbst aber auch das Kuchenbuffet in der Schule oder Arbeit.

Apple Crumble Cheesecake / Käsekuchen mit Bratapfel-Füllung

Diese leckeren Karotten sind die perfekte schnelle Beilage zu vielen Gerichten. Ihr könnt sie sowohl zu Fleisch, zum Grillen aber zum Beispiel auch kalt zum Salat servieren. Durch den Salbei bekommen sie einen besonders aromatischen Geschmack.

Salbei Karotten

Für dieses Rezept habe ich klassischen Nudelsalat mit dem Zwiebelsalat von meinem Papa und fruchtigen Nektarinen kombiniert. Ein frischer Salat für den Sommer zum Grillen. Perfekt dazu passt der Grill- und Pfannenkäse von Gazi.

Fruchtiger Nudelsalat mit Grillkäse

- ANZEIGE -Diese Biskuitrolle ist einfach die perfekte Kombination aus Schokolade und Banane mit Stracciatella Creme. SIe ist schnell zubereitet, braucht nicht lange im Ofen und schmeckt am besten gut gekühlt. 

Schoko Stracciatella Bananen Biskuitrolle / Backen mit Sally und Lidl #131

Käsekuchen geht immer. Mit der Bonne Maman Haselnuss & Kakao Creme schmeckte dieser Käsekuchen ohne Backen besonders cremig und schokoladig. Für den knusprigen Keksboden habe ich Schoko Butterkekse verwendet, ihr könnt aber auch andere Kekse eurer Wahl verwenden.

Schokoladen Cheesecake Bars / No Bake Schoko Käsekuchen

An heißen Tagen ist ein Eiskaffee wirklich die perfekte Erfrischung für zwischendurch. Mit der Bonne Maman Haselnuss & Kakao Creme verfeinert schmeckt dieser gekühlte Mokka besonders lecker und schokoladig. So könnt ihr auch fast leere Gläser ganz leicht ausspülen und danach für selbstgemachte Marmelade oder andere Dinge weiterverwenden.

Iced Mokka / Haselnuss Schoko Eiskaffee

Grundrezepte sind ideal, wenn ihr eure eigenen Kreationen herstellen möchtet und eine Basis braucht. Den Rührteig könnt ihr ganz nach Belieben mit Aromen oder auch Kakao verfeinern. Die Böden sind wunderbar saftig und lassen sich als Grundlage für Obstkuchen und Torten verwenden.

Rührkuchen / Grundrezept

Zur Grillsaison darf diese fruchtig scharfe Rosmarin Orangen Butter auf keinen Fall fehlen. Ihr könnt sie ganz leicht selbst zubereiten und ganz nach eurem Geschmack und Belieben anpassen. Die Grillbeilage passt zu Steaks, Gemüse oder einfach als Brotaufstrich oder zum Baguette. Richtig gelagert hält sie mehrere Wochen oder sogar Monate. Ihr könnt sie auch in einer Eiswürfelform portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen oder in einem Bienenwachstuch als Rolle formen und zum Servieren Scheiben abschneiden.

Rosmarin-Orangen-Butter mit Chili

Zur Grillsaison darf diese aromatische Tomaten Basilikum Butter auf keinen Fall fehlen. Ihr könnt sie ganz leicht selbst zubereiten und ganz nach eurem Geschmack und Belieben anpassen. Für etwas Farbe könnt ihr Paprikapulver oder Tomatenmark dazugeben und wer es etwas schärfer mag, kann die Butter mit Chili verfeinern. Die Grillbeilage passt zu Steaks, Gemüse oder einfach als Brotaufstrich oder zum Baguette. Richtig gelagert hält sie mehrere Wochen oder sogar Monate. Ihr könnt sie auch in einer Eiswürfelform portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Tomaten-Basilikum-Butter

Zur Grillsaison darf diese süße Zimt Vanille Butter auf keinen Fall fehlen. Ihr könnt sie ganz leicht selbst zubereiten und ganz nach eurem Geschmack und Belieben anpassen. Die Grillbeilage passt zu Steaks, Gemüse oder einfach als Brotaufstrich oder zum Baguette. Richtig gelagert hält sie mehrere Wochen oder sogar Monate. Ihr könnt sie auch in einem Bienenwachstuch als Rolle formen und zum Servieren Scheiben abschneiden.

Zimt-Vanille-Butter

Zur Grillsaison darf diese würzige Zwiebel Butter auf keinen Fall fehlen. Ihr könnt sie ganz leicht selbst zubereiten und ganz nach eurem Geschmack und Belieben anpassen. Die Grillbeilage passt zu Steaks, Gemüse oder einfach als Brotaufstrich oder zum Baguette. Richtig gelagert hält sie mehrere Wochen oder sogar Monate. Ihr könnt sie auch in einem Bienenwachstuch als Rolle formen und zum Servieren Scheiben abschneiden.

Zwiebelbutter 

- ANZEIGE -Die kleinen süßen Mini Gugelhupfe sind mit weißer Schokolade gefüllt und für die fruchtige Note habe ich sie mit Heidelbeeren getoppt. Die Kombination aus der weißen Schokolade, mit den saftigen Mini Küchlein und den frischen Heidelbeeren ist wirklich ein Traum. Gekühlt sind sie besonders im Sommer der perfekte Snack für zwischendurch. Sowohl auf dem Kuchenbuffet aber auch zum Mitnehmen für zwischendurch sind sie gut geeignet.

Mini Heidelbeer Gugelhupfe / Backen mit Sally und Lidl #130

Diese leckeren Mini Baguettes sind schnell und einfach zubereitet. Ihr benötigt dafür keine Küchenmaschine, da der Teig nicht geknetet werden muss. Ihr könnt die Brötchen auf einem Backblech backen oder in einem Bagutteblech, so bekommen sie die perfekte Form. Die kleinen Baguettes sind die perfekte Beilage zum Grillen, Suppen oder auch als Snack für Zwischendurch.

Magische Mini Baguettes Tomate Olive

Diese leckeren und luftigen Hefebrötchen sind lauwarm aber auch kalt ein wahrer Genuss. Sie sind super weich und schnell und einfach zubereitet. Ihr könnt sie zu Pflaumenkompott oder auch frischem Obst servieren. Die Einbackbrötchen haben ihren Namen übrigens dem Zwieback zu verdanken, dafür werden sie ein zweites Mal gebacken.

Einbackbrötchen / luftige Hefebrötchen

- ANZEIGE -Passend zur Pflaumenzeit könnt ihr statt dem klassischen Kuchen auch dieser luftig leichten Einbackbrötchen backen und dazu ganz einfache ofengeröstete Pflaumen servieren. Die Pflaumen lassen sich direkt richtig verpackt auch länger lagern, so hab ihr  in ein paar Wochen noch ein Glas auf Vorrat.

Ofengeröstete Pflaumen mit Einbackbrötchen / Backen mit Sally und Lidl

- ANZEIGE -Ich glaube, dass sind die schnellsten Muffins. Sie werden aus Blätterteig gewickelt und dann in einer Muffinform gebacken, die perfekte Kombination aus Croissant und Muffin. Mit einer leckeren Creme und frischen Früchten als Sweet Table. 

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