Erdbeereis Torte mit Pistazienboden

Heize den Ofen auf 170 °C O/U und stelle einen Backring in einen Springformboden mit Dauerbackfolie. Alternativ kannst du den Tortenring mit Backpapier einschlagen.

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 5-10 Minuten weißcremig. Gib die Buttermilch und das Öl hinzu und rühre die Zutaten bei niedriger Stufe kurz ein. Verrühre das Mehl mit dem Backpulver und den Pistazien. Gib diese Zutaten, den Limettenabrieb und -saft dazu und rühre die Zutaten nur kurz ein. Fülle den Pistazienteig in den vorbereiteten Backring ein und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Führe die Stäbchenprobe durch, nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn komplett erkalten.

Gib die Erdbeeren mit den restlichen Zutaten in einen Topf und stampfe sie klein. Koche die Masse auf und lasse sie mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. Fülle das Püree dann um und lasse es abkühlen. Zur Weiterverarbeitung soll es kalt sein, stelle es dafür gerne in den Kühlschrank.

Stelle 3 EL des Erdbeerpürees zur Seite und verrühre das übrige Püree mit dem Mascarpone und Puderzucker cremig. Gieße die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Stelle die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt.

Halbiere den Boden einmal waagrecht mit einer Tortensäge und lege einen der Böden auf eine Tortenplatte. Verteile das Erdbeerpüree auf den Boden, gib etwa ein Drittel der Creme darauf und streiche sie glatt. Würfle die Erdbeeren und verteile sie auf der Creme. Setze den zweiten Boden darauf und streiche die Torte mit einer dünnen Schicht der Creme ein, so werden die Krümel gebunden. Streiche dann die übrige Creme über die gesamte Torte und ziehe mit einer Palette ein Wellenmuster hinein. Stelle diese für mindestens 4 Stunden kalt.

Mahle die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einem Sieb fein und streue sie mondförmig über die Torte. Halbiere oder viertle die Erdbeeren und setze sie darauf. Streue die gehackten Pistazien darüber und serviere die Torte gekühlt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!