Zur Startseite gehen

Brokkolinudeln / schnelle Brokkoli Pasta

  • Zubereitungszeit: 30 min

Diese super einfachen und schnellen Nudeln könnt ihr ganz ohne Nudelwalze einfach mit einer Schere zubereiten. Ich zeige euch aber auch die Fettuccine Variante aus der Nudelwalze. Mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und meinem würzigen Knoblauchöl serviert ist die vegane Pasta schon fertig. Die Nudeln sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind vielleicht auch für Gemüse-Muffel eine leckere Alternative. Statt dem Brokkoli könnt ihr auch anderes Gemüse wie Kürbis oder Karotten verwenden. Zum Servieren gebe ich gerne noch etwas scharfes Smoked Chili Öl darüber.

Zubereitung

Nudelteig

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Trenne die Röschen vom Brokkoli ab und koche sie im Wasser etwa 5-10 Minuten, der Brokkoli darf gerne sehr weich kochen. Nimm ihn dann aus dem Wasser, drücke ihn leicht aus und gib ihn in eine Küchenmaschine. Füge den Hartweizengrieß und die Gewürze hinzu und verrühre alles. Füge das Mehl nach und nach hinzu und knete die Masse durch, bis ein fester Teig entsteht. Für die Zubereitung mit der Schere darf er gerne noch leicht feucht und etwas weicher sein. Für die Zubereitung mit der Nudelwalze sollte der Teig fester sein und nicht kleben, packe ihn am besten nochmal kurz ein und lasse ihn etwas ruhen.

1.

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Trenne die Röschen vom Brokkoli ab und koche sie im Wasser etwa 5-10 Minuten, der Brokkoli darf gerne sehr weich kochen. Nimm ihn dann aus dem Wasser, drücke ihn leicht aus und gib ihn in eine Küchenmaschine.

2.

Füge den Hartweizengrieß und die Gewürze hinzu und verrühre alles.

3.

Füge das Mehl nach und nach hinzu und knete die Masse durch, bis ein fester Teig entsteht. Für die Zubereitung mit der Schere darf er gerne noch leicht feucht und etwas weicher sein. Für die Zubereitung mit der Nudelwalze sollte der Teig fester sein und nicht kleben, packe ihn am besten nochmal kurz ein und lasse ihn etwas ruhen.

Brokkolinudeln mit der Schere

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Schneide mit einer Schere kleine Stücke vom Teig ab, du kannst sie über dem Wasser schneiden und direkt hineinfallen lassen. Lasse sie kurz bei mittlerer Hitze köcheln. Erhitze in der Zwischenzeit das Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne und röste die Pinienkerne darin leicht braun an. Schneide die getrockneten Tomaten klein. Nimm die Nudeln mit einer Siebschaufel aus dem Wasser, sobald sie oben schwimmen. Gib sie mit den getrockneten Tomaten in die Pfanne und schwenke alles kurz durch. Serviere die Pasta nach Belieben mit etwas Smoked Chili Olivenöl und gehobeltem Parmesan.

1.

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen.

2.

Schneide mit einer Schere kleine Stücke vom Teig ab, du kannst sie über dem Wasser schneiden und direkt hineinfallen lassen. Lasse sie kurz bei mittlerer Hitze köcheln.

3.

Erhitze in der Zwischenzeit das Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne und röste die Pinienkerne darin leicht braun an. Schneide die getrockneten Tomaten klein.

4.

Nimm die Nudeln mit einer Siebschaufel aus dem Wasser, sobald sie oben schwimmen. Gib sie mit den getrockneten Tomaten in die Pfanne und schwenke alles kurz durch.

5.

Serviere die Pasta nach Belieben mit etwas Smoked Chili Olivenöl und gehobeltem Parmesan.

Brokkoli-Fettuccine aus der Nudelwalze

Drücke den Teig in Portionen mit etwas Mehl flach und gib ihn auf der größten Stufe durch die Walze. Füge noch Mehl hinzu, sollte der Teig zu feucht sein. Falte ihn dann mehrmals und gib ihn mehrfach durch die Walze. Stelle die Stufe dann nach und nach dünner und bilde nach Belieben einen „Loop“ indem du die Enden aufeinander legst und den Teig so rundum walzen kannst. Teile ihn dann in etwa 30-40 cm lange Stücke und schneide sie mit dem Fettuccine Aufsatz klein. Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Gib die Nudeln hinein und lasse sie kurz bei mittlerer Hitze garen. Erhitze in der Zwischenzeit das Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne und röste die Pinienkerne darin leicht braun an. Schneide die getrockneten Tomaten klein. Gieße die Nudeln ab, gib sie mit den getrockneten Tomaten in die Pfanne und rühre alles kurz durch. Serviere die Pasta nach Belieben mit etwas Smoked Chili Olivenöl und gehobeltem Parmesan. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

1.

Drücke den Teig in Portionen mit etwas Mehl flach und gib ihn auf der größten Stufe durch die Walze. Füge noch Mehl hinzu, sollte der Teig zu feucht sein. Falte ihn dann mehrmals und gib ihn mehrfach durch die Walze. Stelle die Stufe dann nach und nach dünner und bilde nach Belieben einen „Loop“ indem du die Enden aufeinander legst und den Teig so rundum walzen kannst.

2.

Teile ihn dann in etwa 30-40 cm lange Stücke und schneide sie mit dem Fettuccine Aufsatz klein.

3.

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und lasse es aufkochen. Gib die Nudeln hinein und lasse sie kurz bei mittlerer Hitze garen.

4.

Erhitze in der Zwischenzeit das Knoblauchöl in einer beschichteten Pfanne und röste die Pinienkerne darin leicht braun an. Schneide die getrockneten Tomaten klein.

5.

Gieße die Nudeln ab, gib sie mit den getrockneten Tomaten in die Pfanne und rühre alles kurz durch.

6.

Serviere die Pasta nach Belieben mit etwas Smoked Chili Olivenöl und gehobeltem Parmesan.

Video

Zutaten

Brokkolinudeln

500 g Brokkoli
150 g Hartweizengrieß
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Pr. Muskatnuss
400 g Mehl

Zum Servieren

150 g Pinienkern / Pinienkerne
100 g getrocknete Tomate / getrocknete Tomaten (in Öl)

Einkaufsliste

Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:

AppStore.svgGooglePlay.svg

0 von 0 Bewertungen


Geben Sie eine Bewertung ab!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.

Das solltest du nicht verpassen!

Verwendete Produkte:

Sallys Flexible Teigkarte

3,99 €*
Sallys Silikon Backmatte / Gewebematte - MIDI

22,99 €*
SALE %
Sallys Wabenpfanne

99,99 €*
Sallys Masuta - Messer

139,99 €*
Sallys Induktionsmatte eckig

24,99 €*
Sallys Messbecher - 1 Liter

18,39 €* 22,99 €* -20%
Diese Produkte sind gerade besonders beliebt

Bestseller:

SETS
Sally Springformböden Set

49,99 €* 59,97 €* -16.64%
Sallys Tortenretter - eckig - 41 x 37 cm

21,99 €*
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Carbon Black

14,99 €*
Sallys Brot #7- Vormischung für Knusperbrot

Inhalt: 0.75 Kilogramm (7,32 €* / 1 Kilogramm)

5,49 €*
SALE %
Sallys Knoblauch-Olivenöl Nachfüllkanister

30,99 €* 34,99 €* -11.43%
Sallys Gusseisentopf Ela
Farbe: Bordeaux

Varianten ab 83,99 €* 149,99 €* -44%
119,99 €* 149,99 €* -20%
Sallys Tortenring - Winkelpalette - 34 cm

17,99 €*
Sallys Induktionsmatte oval

14,99 €*
Sallys Springformboden
Größe: Ø 20 cm

Varianten ab 14,99 €*
19,99 €*
Sallys Tortenretter - rund

15,99 €*
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Silky Rose

11,99 €* 14,99 €* -20%
SALE %
Sallys Olivenöl Nachfüllkanister

27,99 €* 29,99 €* -6.67%
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Wildberry

11,99 €* 14,99 €* -20%
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Desert Beige

14,99 €*
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Earl Grey

14,99 €*
Sallys Wabenpfanne

Ab 99,99 €*
SETS
Tipp
Sallys Bio-Vanille Extrakt - 3er-Set

Inhalt: 0.15 Liter (79,93 €* / 1 Liter)

11,99 €* 14,97 €* -19.91%
Sallys Tortenring 10 cm V2

29,99 €*
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Salbei Green

14,99 €*
Sallys Mini-Baguetteblech

24,99 €*
SETS
Sallys Bestsellerset

Ab 59,99 €* 83,95 €* -28.54%
Sallys Profi Ausrollstab 50 cm

39,99 €*
Sallys Premium Backblech V3

69,99 €*
SETS
Profi Backblech-Set

69,99 €* 82,98 €* -15.65%
Sallys Silikon Backmatte / Gewebematte - MAXI

34,99 €*
Sallys Dauerbackfolie

12,99 €*
Sallys Tortenring 20 cm V2

34,99 €*
Sallys Backrahmen V2

29,99 €*
Sallys Springformboden
Größe: Ø 25 cm

Varianten ab 14,99 €*
24,99 €*
Sallys Induktionsmatte eckig

24,99 €*
Sallys Belly Mug - handgemachte Tasse
Farbe: Night Blue

14,99 €*
zum Newsletter anmelden & tolle Aktionen erhalten! zum Newsletter anmelden & tolle Aktionen erhalten! zum Newsletter anmelden & tolle Aktionen erhalten!
-20% auf Rot und Rosa