Name: Espresso Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 6 Eier; 130 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Tonka Wonka; 200 g Öl; 100 g Espresso; 250 g Mehl; 3 TL Backpulver; 50 g Kakao; 100 g Schokoladendrops backfest; 300 g Zartbitterkuvertüre; 30 g Kokosöl; 30 g Kaffeebohnen

Teig

Schlage die Eier mit dem Zucker, braunen Zucker, Salz und Tonka Wonka 5-8 Minuten weißcremig. Rühre das Öl und den Espresso kurz bei niedriger Stufe ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Kakao und hebe es vorsichtig gemeinsam mit den Schokodrops in den Teig unter.

Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Guglhupfform und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U für 55-60 Minuten.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.

Tipp

Führe eine Stäbchenprobe durch um zu gucken ob der Kuchen schon fertig ist!

Glasur

Hacke oder reibe die Kuvertüre fein. Schmilz nun 2/3 davon über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Herd herunter und rühre auch das restliche Drittel und das Kokosöl ein.

Bestreiche den Kuchen mit der Glasur. Hacke die Kaffeebohnen klein und streue sie über den Kuchen.