Erdbeer Mojito Torte / Schmecksperiment Jelly Cocktail Cake

Heize den Ofen auf 180°C O/U vor und stelle vier Backringe auf mit Backfolie belegte Lochbleche.

Schlage die zimmerwarmen Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-10 weiß cremig.

Siebe das Mehl dazu und hebe es mit dem Limettenabrieb kurz unter.

Verteile den Teig auf die Backringe und backe den Biskuit direkt im vorgeheizten Ofen für etwa 17-18 Minuten. Nimm ihn dann aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen.

Lass die Zutaten in einem Topf unter Rühren aufkochen und koche die Masse mindestens 2 Minuten sprudeln weiter.

Fülle die Masse in Eiswürfel-Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Die Minzblätter kannst du nach Belieben herausnehmen.

Verrühre den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Limettensaft.

Füge die Sahne langsam hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.

Schneide die Erdbeeren in 5 mm dicke Scheiben.

Halbiere die Biskuitböden waagrecht und setze den ersten Boden auf eine Tortenplatte.

Bestreiche den Boden mit etwas Creme, lege ein paar Erdbeerscheiben darauf und streiche nochmals Creme darüber. Lege den nächsten Boden darauf und fülle so die gesamte Torte, schließe mit einem glatten Tortenboden ab.

Stelle einen hohen Tortenring, nach Belieben mit Tortenrandfolie, um die Torte und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Entferne den Tortenring und die Folie, streiche die Torte mit der restlichen Creme ein und ziehe alles mit einer Teigkarte glatt.

Schneide die Limetten und die Hälfte der Erdbeeren in 5 mm dicke Scheiben.

Setze die Fruchtscheiben und Minzblätter mosaikartig an den Rand der Torte.

Halbiere die restlichen Erdbeeren, dekoriere damit die Tortenoberfläche und setze die Jelly-Würfel dazu.

Sprühe die Früchte mit Tortenguss zum Sprühen ein, so bekommen sie einen schönen Glanz und trocknen nicht aus.