Name: Rhabarber-Marzipan-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Puderzucker; Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 160 g Mehl; 0,5 TL Backpulver; 100 ml Milch; 1 Zitrone; 100 g Marzipanrohmasse Salted Caramel; 130 g Rhabarber; 2 TL Rhabarbersaft; 25 g Puderzucker; 16 Stück Oblatenblumen

Rührteig

Schäle den Rhabarber und würfle ihn in 5 mm große Stücke. Verrühre 1 EL vom Puderzucker mit dem Rhabarber und stelle ihn beiseite.

Rühre die weiche Butter, Vanille, Puderzucker, Salz in einer Rührschüssel cremig. Rühre die Eier nacheinander ein. Backpulver und Mehl vermischen. Füge Milch, Backpulver, Mehl, Abrieb der Bio-Zitrone und verrühre alles gut. Reibe den Marzipan fein und füge ihn ebenfalls hinzu. Gebe den Rhabarber hinein und vermenge alles. Fülle den Teig mithilfe eines Eisportionierers in die gefettetem Muffinformen. Backe sie m vorgeheizten Backofen bei 190 °C O/U für ca. 15-20 Min. und lasse sie danach abkühlen.