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Diese gegrillten Sandwiches sind der perfekte Snack für zwischendurch, aber auch als schnelles Mittagessen oder Abendessen könnt ihr sie zubereiten. Für die Soße könnt ihr fertige Sauce Hollandaise kaufen oder das Rezept aus meinem Blog zubereiten. Durch den Spargel und die Tomaten werden die belegten Brote besonders frisch und saftig und es gibt nicht besseres als geschmolzenen Mozzarella darüber. Ich habe mich für Sauerteig Brot entschieden, hier könnt ihr aber auch ganz klassisch Toastscheiben verwenden.

Grilled Cheese Sandwich mit grünem Spargel

- ANZEIGE -Bald ist Muttertag und mit diesen süßen Törtchen könnt ihr euren Liebsten eine kleine Freude bereiten. Ich habe einen lockeren Kokosboden gebacken und mit einer Kokos Quark Creme dekoriert. Mit frischen Erdbeeren, fruchtiger Erdbeersoße und einem süßen Basilikum-Minz-Pesto bekommt das Törtchen eine richtig hübsche Dekoration und einen fruchtig-frischen Geschmack. Für den Crunch habe ich Tonka Streusel gebacken. Statt den Kokosflocken könnt ihr auch Mandeln verwenden. Ihr könnt das Dessert auch als Torte in einer runden Form backen und schichten oder den Boden einfach in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Aus dem 30 x 25 cm Boden habe ich 15 Törtchen ausgestochen und dekoriert.  

Kokos Törtchen mit Kokoscreme, Erdbeeren und Basilikum Pesto

Crumble passt einfach zu jeder Jahreszeit. Ihr könnt die Füllung immer dem saisonalen Obst anpassen und die Früchte ganz nach Belieben kombinieren. Im Sommer bereite ich das Dessert gerne direkt auf dem Grill zu, so muss der Ofen nicht extra angemacht werden, ihr könnt Crumble aber auch ganz klassisch im Ofen backen. Für diese sommerliche Variante habe ich Rhabarber mit Apfel ergänzt und die Streusel mit Tonka verfeinert. Am besten schmeckt der süße Auflauf noch warm mit einer Kugel Vanilleeis.

Apfel Rhabarber Crumble

Dieses super schnelle Rezept ist eine einfache Vorspeise, einfach ein Snack zwischendurch oder auch eine leckere Beilage. Gerade zum Grillen ist das Gericht perfekt. Du kannst den Spargel in einer Pfanne, am besten mit Rillen, oder auf dem Grill zubereiten. Nach Belieben könnt ihr noch Pinienkerne mit in der Pfanne rösten.

Grüner Spargel mit Parmesan

Extragroße Muffins mit knusprigen Streuseln und frischem Rhabarber. Die Streusel habe ich mit gemahlenen Haselnüssen verfeinert und zusätzlich gehackte Haselnüsse in die Förmchen gegeben, so bekommen die saftigen Rhabarbermuffins etwas Biss. Ich habe die Muffins in meinen XXL Tulpenformen und meinem tiefen Muffinblech gebacken. Ihr könnt aus dem Rezept aber auch die doppelte Menge normale Muffins backen. Am besten verdoppelt ihr dann aber die Streuselmenge.

Rhabarber XXL Muffins mit Haselnuss Crumble

Gemeinsam mit Brotsommelier Axel habe ich diese super fluffigen und leckeren Burger Buns gebacken. Den Vorteig könnt ihr am Tag vorher vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Die Kartoffeln könnt ihr auch vom Vortag verwenden oder frisch abkochen. Durch die Kartoffeln, das Öl und die Milch werden die Brötchen besonders saftig. Wir haben sie dann mit Sauce, Salat, roten Zwiebel und Crispy Chicken belegt. 

Potato Rolls / fluffige Burger Brötchen

- ANZEIGE -Die Kombination aus lockerem Rührteig, cremigem Lemon Curd, frischen Erdbeeren und luftigem Baiser ist einfach ein Traum. Den Boden habe ich zusätzlich mit einem Zitronensirup getränkt, hier könnt ihr aber auch Limoncello verwenden, wenn die Torte nicht für Kinder geeignet sein muss. Auch ohne die Erdbeeren ist die Zitronentorte schon richtig lecker und so für jede Jahreszeit geeignet. Das Lemon Curd und das Baiser habe ich in der Küchenmaschine zubereitet, ihr könnt aber beides auch ohne Küchenmaschine mit Hitzefunktion zubereiten.

Zitronen Baiser Torte mit Erdbeeren

Dieser Mini Nudelauflauf im Ofenkäse ist einfach und schnell zubereitet. Statt Ofenkäse könnt ihr auch einen Camembert verwenden und auch bei der Nudelsorte könnt ihr nach Belieben austauschen. Der Auflauf ist auch eine leckere Resteverwertung der Nudeln vom Vortag. Ihr könnt den Auflauf direkt in der Holzschale des Ofenkäses oder auch in einem kleinen Gusseisentopf zubereiten, beide Varianten findet ihr im Rezept. Für das vegetarische Gericht habe ich veganen Speck verwendet, diesen könnt ihr einfach weglassen oder auch durch Speck ersetzen.

Ofenkäse Nudelauflauf

Pfannkuchen und Spargel ist ein richtiger Klassiker. Für das heutige Rezept habe ich die Pfannkuchen mit frischen Gartenkräutern verfeinert und in einer eckigen Pfanne ausgebacken, so haben sie die perfekte Form zum Rollen um den Spargel. Bei den Kräutern könnt ihr eure Lieblingskräuter aus dem Garten verwenden. Ich habe Schnittlauch, Bergbohnenkraut, Oregano und Thymian verwendet.

Kräuterpfannkuchen mit weißem Spargel

Dieser frische Salat mit knusprigen Gnocchi passt einfach immer. Egal ob als Snack zwischendurch, als Beilage zum Grillen oder als Vorspeise. Die Gnocchi habe ich mit einer Mischung aus Gewürzen vermengt und dann im Ofen mit Airfry Funktion crunchy gebacken. Ihr könnt die Gewürze ganz nach Geschmack abwandeln und die Gnocchi auch in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei Heißluft backen. Durch die Gurke und den Skyr wird der vegetarische Salat schön frisch und cremig. Ich esse ihn am liebsten mit meinem Smoked Chili Öl.

Crunchy Gnocchi Salat

- ANZEIGE -Ich liebe Spaghettieis. Für diese No Bake Schnitten habe ich mich vom Geschmack inspirieren lassen und ein schnelles Rezept mit fruchtiger Erdbeersoße zubereitet. Die Torte kommt ganz ohne Backofen aus und schmeckt am besten gut gekühlt an heißen Tagen. Gerade im Sommer liebe ich Rezepte ohne Backen. Für die Dekoration habe ich weiße Schokolade verwendet, diese lässt sich ähnlich wie Parmesan reiben, ihr könnt sie mit Kokosraspeln ergänzen oder auch durch Mandeln ersetzen. Die Erdbeersauce könnt ihr auch mit mehr Agaragar zubereiten und als Fruchtspiegel auf der Torte fest werden lassen.

Spaghetti Eis Schnitten / No Bake Torte

Dieser cremige Salat mit Smashed Potatoes ist richtig lecker. Die Kartoffeln werden in Wasser gar gekocht und dann zerdrückt knusprig gebacken. Statt dem Backofen könnt ihr sie auch in einer Heißluftfritteuse backen. Für das Dressing könnt ihr die Gewürze ganz eurem Geschmack anpassen und auch den Salat könnt ihr nach Belieben variieren lassen. Ihr könnt die Kartoffeln abkühlen lassen oder den Salat mit den noch warmen Kartoffeln mischen und direkt sevieren. Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, die Kartoffeln bleiben aber nicht knusprig.

Crispy Smashed Potato Salad / Knuspriger Kartoffelsalat

Es ist Spargelsaison und es gibt so viele leckere Rezepte damit. Egal ob klassisch mit Sauce Hollandaise oder als Spargelsalat mit Erdbeeren. Für fast alle Rezepte muss der Spargel vorher gegart werden, dafür findet ihr in diesem Rezept 4 Varianten. Das Dampfgaren ist die etwas schonendere Variante und erhält den Geschmack besser, aber auch der Klassiker im Spargeltop darf nicht fehlen. Wer keinen Dampfgarer hat kann einen Gusseisentopf oder einfach Backpapier benutzen. Den Spargel könnt ihr bei eurem Bauern direkt schälen lassen oder ihn zuhause mit einem Sparschäler oder Spargelschäler selbst schälen.

Weißen Spargel richtig garen / Grundrezept / 4 Varianten

Dem Gericht Marry Me Chicken wird nachgesagt, dass es so gut ist, dass es zu einem Heiratsantrag führen kann. Für diese Version habe ich aus Hähnchen-Hackfleisch kleine Bällchen zubereitet und sie in der Tomaten Sahne Soße gekocht. Ihr könnt die Fleischbällchen als Vorspeise oder Hauptspeise servieren. Perfekt passen dazu auch Nudeln. Für das Fleisch könnt ihr Maishähnchen, klassische Hähnchenbrust oder Geflügel-Hackfleisch verwenden.

Marry Me Chicken Meatballs / Hähnchen-Fleischbällchen

Heute gibt es einen leckeren Kokos Mini Kuchen mit cremigem Ganache Topping und Raffaello Dekoration. Tassenkuchen sind eine super schnelle und einfach Idee, wenn ihr jemandem eine Freude machen möchtet oder spontan Lust auf Kuchen bekommt. Meine Belly Mug mit 400 ml Fassungsvermögen ist dafür perfekt geeignet, wenn ihr eine kleinere Tasse verwendet könnt ihr das Rezept auch halbieren oder auf zwei Tassen aufteilen, die Backzeit ist dann vielleicht etwas kürzer. Wichtig ist bei den kleinen Küchlein in der Tasse die genaue Dosierung der Zutaten, ich nutze dazu meine Messlöffel, so gelingt der Kuchen jedes Mal.

Raffaello Tassenkuchen

Ich bin für dieses Video und Rezept in Ausbildung bei unserem Sternekoch Dennis gegangen. Mit dem neuen Format möchten wir euch die Sterneküche nach Hause bringen. Für diese Vorspeise aus weißem Spargel haben wir einige verschiedene Komponenten zubereitet und sie dann auf einem Teller hübsch angerichtet. Den Spargel haben wir in Nussbutter angebraten, dazu gab es eine selbstgemachte Miso-Mayonnaise ohne Ei und knusprige Reischips. Die würzige Vinaigrette und die Misopaste geben dem Gericht einen asiatischen Geschmack.

Spargel mit Miso Mayonnaise und Reischips / Sterneküche für Zuhause

Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Mehl, Ei und Eiswasser versehen habe ich frischen grünen Spargel in heißem Öl ausgebacken. Der Dip aus Ahornsirup, Sojasauce und Gochujang Paste passt super dazu. Eine schnelle und leckere asiatische Vorspeise für die Spargelzeit.

Spargel Tempura mit Gochujang Dip

- ANZEIGE -Gerade beim Sport aber auch sonst bei Ausflügen und unterwegs habe ich gerne frisches Obst und Gemüse dabei. Um gut gesättigt zu sein ergänze ich es gerne mit diesen gesunden Keksen. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und kommen ohne Mehl und ohne Industriezucker aus. Die Süße und fruchtige Note kommen durch den Apfel, die Cranberries und die Datteln. Richtig Biss bekommen die Cookies durch die Haferflocken, gehackten Mandeln und Sonnenblumenkerne. Hier könnt ihr aber ganz nach Geschmack auch austauschen. Luftdicht verpackt sind sie mindestens 1 Woche haltbar.

Apfel Dattel Cookies / Gesunde Sportkekse

Heute gibt es die klassische Ofenkartoffel mal anders. Statt die einzelnen Kartoffeln wie bei Kumpir mit Quarkcreme und Toppings zu servieren habe ich einen Auflauf daraus zubereitet. Die Kartoffeln werden mit Käse zu einer Masse vermengt und dann mit leckeren Toppings aus Spargel, Mais und Rotkohl bedeckt. Eine lockere Quarkcreme dazu und fertig ist das einfache Mittagessen oder Abendessen. Bei den Toppings der Kartoffelmasse könnt ihr ganz nach Geschmack wählen und variieren, zum Beispiel auch geeignet sind Sucuk, Erbsen, Bulgur, Lachs oder Zwiebeln.

Kumpir Auflauf / Kartoffelauflauf mit Quark und Toppings

Diese fruchtigen Crêpe Rolls sind ein leckeres Dessert und gerade an wärmeren Tagen gekühlt eine richtige Erfrischung. Ich habe die Crêpes mit etwas Kurkuma gefärbt, so bekommen sie eine schön kräftige Farbe. Für die Füllung habe ich mich für drei Varianten entschieden. Die Creme ist für alle drei Sorten gleich, wird nur für die Stracciatella Variante mit Raspelschokolade verfeinert. Ihr könnt für die Füllungen frische Früchte der Saison verwenden oder sie zu Fruchteinlagen einkochen, diese lassen sich super vorbereiten und müssen zum Servieren nur aus der Form geholt werden.  

Crêpe Rolls / Crêpes mit 3 fruchtigen Füllungen

Diese leckeren und leichten Orechiette sind das perfekte schnelle Mittag- oder Abendessen, wenn es jetzt langsam wärmer wird. Durch den Fenchel, die Tomaten und die Zitrone werden die Nudeln besonders frisch und geschmacksintensiv. Ihr könnt auch jede andere Nudelsorte verwenden und den Fenchel nach Belieben ersetzen oder weglassen. Wer es cremiger mag, kann etwas mehr Parmesan dazureiben oder noch etwas Käse zum Servieren darüberstreuen, wer es lieber etwas flüssiger mag, kann mehr Nudelwasser in den Sud geben. Statt den Rucola könnt ihr auch Babyspinat verwenden, dieser ist im Geschmack etwas milder.

Pasta Limoni / Orecchiette mit Fenchel und Tomaten

Crêpes werden wie Pfannkuchen und Pancakes aus einem flüssigen Teig in der Pfanne ausgebacken. Alle drei Varianten sind vom Grundprinzip sehr ähnlich und unterscheiden sich hauptsächlich in der Zubereitung und damit der Konsistenz. Die französischen sehr dünnen Crêpes kannst du auch auf einer ganz flachen Crêpes Platte ausbacken. Gerade auf Weihnachtsmärkten, auf der Kirmes, Kerwe oder bei Festen und Festivals sind gefüllte Crêpes ein Klassiker. Egal ob süß mit Nutella, Zimt-Zucker oder Schokoriegeln oder herzhaft mit Käse, Tomate-Mozzarella oder Schinken könnt ihr die Crêpes füllen.

Crêpes / Grundrezept

Diese super einfachen und schnellen Nudeln könnt ihr ganz ohne Nudelwalze einfach mit einer Schere zubereiten. Ich zeige euch aber auch die Fettuccine Variante aus der Nudelwalze. Mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und meinem würzigen Knoblauchöl serviert ist die vegane Pasta schon fertig. Die Nudeln sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind vielleicht auch für Gemüse-Muffel eine leckere Alternative. Statt dem Brokkoli könnt ihr auch anderes Gemüse wie Kürbis oder Karotten verwenden. Zum Servieren gebe ich gerne noch etwas scharfes Smoked Chili Öl darüber.

Brokkolinudeln / schnelle Brokkoli Pasta

Sebastian Fitzek war bei mir zu Gast. In meinem Format Küche frei bringt der Gast ein Rezept mit und wir bereiten es gemeinsam zu. Sebastian hat mir aber verraten, dass er nicht kochen kann und so haben wir einfache Spaghetti Aglio e olio mit Kirschtomaten gekocht und dazu ein Roastbeef auf dem Grill zubereitet. Ihr könnt die Pasta auch ohne das Roastbeef als vegetarisches Gericht servieren. Durch die aromatisierten Tomaten werden die Nudeln besonders lecker.

Sallys Blog